CHEF HARRY SASSON (RSTAUARNTE CLUB COLOMBIA )

UN VIAJE POR LA REGIÓN CARIBE

LIMONADA DE COCO

INGREDIENTES 
limon 
azucar 
coco 

PREPARACION 

Pon en la licuadora todos los ingredientes y licúa durante 1 minuto para que quede bien espumosa.Sírvela en un vaso alto y decora con coco rallado por encima o con ralladura de limón.

ARROZ DE CHIPI CHIPI

INGREDIENTES 

coco 

ajo 

leche de ajo 

sal 

aceite de achote 

chipi chipi 

zanahoria 

arroz arveja 

PREPARACIÓN 

Sofreímos la cebolla en el aceite hasta que está transparente, incorporamos el arroz con la sopa marinera disuelta en agua, agregamos el chipi-chipi con el pimentón y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Dejamos hervir hasta que seque, tapamos y bajamos el fuego hasta que abra el grano. Al servir, mezclamos suavemente y listo. 

SANCOCHO DE ROBALO CON LECHE DE COCO

INGREDIENTES 

1 róbalo grande
Dos tazas de leche de coco
6 papas 
1 yuca grande
1 hoja de col
4 hojas de repollo
2 plátanos maduros
2 choclos en trozos
4 ajíes dulces
4 cebollas cabezonas
cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
Agua suficiente.

PREPARACIÓN 
Cocine la cola y la cabeza del róbalo en la primera taza de leche de coco, Colar y desechar las espinas dejar solo la sustancia. A esta sustancia agregar la cebolla cabezona picada y los ajíes, los choclos, la segunda taza de leche de coco, las hojas de col y el repollo.También añada la yuca y las  papas, dejar cocinar.Como la carne del pescado es muy tierna, entonces, unos minutos antes de antes de servir, coloque los filetes o postas del róbalo en este cocido, tape y dejarlo sudar o cocer por unos diez minutos.Finalmente retire los filetes con cuidado.Aparte, hierva los maduros en agua. Añada en trozos al sancocho Caliente y sirva con bastante cilantro picado.Y ya esta el delicioso sancocho de róbalo en leche de coco, se puede acompañar de arroz blanco y un jugo de corozo bien sabroso.

CÓCTEL DE CAMARÓN TIGRE

INGREDIENTES 
camarón tigre 
cebolla cabezona (roja )
salsa de tomate 
zumo de limón 
mayonesa 
aji tabasco 
cilantro 
galletas soda 
ajo 

PREPARACIÓN 
lavar y desvenar los camarones ,después procedemos a cocinar los camarones en abundante agua hirviendo aproximadamente por 1 min ,escúrralos  y resérvelos ,procedemos a cortar la cebolla en brunoise ,el ajo finamente picado al igual que el cilantro ,continuamos haciendo lo que sera la preparación de la salsa ,mezclamos la salsa de tomate con la mayonesa obteniendo una mezcla homogénea, seguido de eso procedemos a servir los camarones agregamos la salsa con la cebolla y salpimentamos, podemos  acompañar con galletas de soda .

COSTA ATLÁNTICA

En la Costa Caribe la gastronomía se ha visto impregnada por las diferentes corrientes y así es como hoy por hoy la población se nutre de los platos mezcla de la cultura indígena, europea, negra y también del mestizaje.

Los habitantes de esta zona que va desde desde el golfo de Uraba hasta la guajira eligen algunos ingredientes básicos que se utilizan en numerosas preparaciones. Entre ellos están los pescados de mar y de río, los mariscos, la carne de res, el pollo, el cerdo, los animales de monte y otros productos naturales como la yuca, el plátano y las legumbres. También se comen productos derivados de la leche, arroz, maíz y frutas nativas.El platillo más popular de la región es el sancocho que se prepara con distintos tipos de carne mientras que los indígenas de la zona de Sierra Nevada, en Santa Marta, se alimentan mayoritariamente de vegetales.

El arroz es otro de los grandes protagonistas y se prepara en diferentes platillos como arroz apaste lado, arroz con cangrejo o arroz de asadura.Si hablamos de bebidas, el ron es el más popular aunque también son comunes los jugos de diversas frutas naturales como mango, melón o papaya, así como el agua de arroz.